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【早安健康／青山有紀（國際中醫藥膳師）】中醫學裡，把人體內血液以外的水分（包含汗、淚等所有體液），統稱為「津液」。我們從每日的飲食中攝取水分，如果身體健康，就能順利排出循環於體內的多餘水分。然而，當多餘水分無法順利排乾淨，在體內累積過多的話，就會成為「水毒」。 工作性質需要長時間久站的朋友，我想應該都體驗過──一到傍晚就覺得「腳變得好浮腫」、「早上穿的靴子現在變好緊」。這樣的症狀正跟此類型的原因相同，因為長時間站立，水分無法循環至全身，而淤積在下肢。這樣的狀況若長期沒有改善，就會演變為水腫毒。 要讓「津液」循環良好，先顧好「氣」的循環是很重要的。然而同時也要注意，掌管體內排水工作的腸胃也需要維持良好運作，這也是一大關鍵。 ✱ 有這些症狀時 □ 容易疲勞 □ 沒食慾 □ 全身無力 □ 頭暈目眩 □ 時常打嗝 □ 容易腹瀉 □ 暴飲暴食 □ 喜歡甜食 □ 有許多煩惱與擔憂 □ 不分季節都愛吃生冷食物 □ 體質畏寒 ✱ 建議你這樣吃 【能幫忙排出體內多餘水分的食物】   ✱ 改善重點 若是住在濕氣較重的國家，屬於本類型的朋友就會為數眾多（※這是由於中醫學上認為濕氣會引起水腫）。首要的任務就是讓掌管體內排水工作的腸胃，回到健康的運作狀態。然後請多攝取有效幫助水分排出的食物，同時請盡量避免攝取高油、高鹽分食物、甜食、生冷食、酒精。水腫毒的特質是一旦停留在體內就很難排出，所以持之以恆保持良好習慣是很重要的，請隨時注意飲食要保持清淡。 ((下一頁有3道超簡單排水腫毒的家常料理喔~)) ✱ 生活處方箋 大多數的情況下，水腫毒的形成原因，生活習慣比飲食還占了更大的比例。當發覺自己「最近特別容易水腫」時，請試著審視自己的生活。比方說最近是否常常久坐、久站著不動，由於長時間維持同姿勢會讓水分淤積在固定的位置，無可避免會引發水腫。或許有些朋友因為工作性質也無可奈何，那就讓自己好好泡個澡紓緩身體，工作空檔多活動筋骨。光是這些小動作，就能幫助體內水分流動了。另外，身體受寒會使腸胃機能減弱，因此請養成飲用常溫或溫熱飲的習慣，並特別注意下半身的保暖。 ➤ 薑泥醋味涼拌小黃瓜 小黃瓜具有超群的排水功效，由於屬寒性食物，因此這裡搭配薑泥來中和。 【材料（２人份）】 小黃瓜───────── 1 條 A ┇ 薑（磨泥）────── 1 小匙 ┇ 醋────────── 2 小匙 ┇ 醬油（濃口）───── 1 小匙 ┇ 二號砂糖─────── 1/4 小匙 ┇ 中式辣油─────── 1/4 小匙       白芝麻粒────────適量 【做法步驟】 ① 用感麵棒等工具拍碎小黃瓜，再用手撕成一口大小，灑上鹽（未計入份量內）後靜置約5 分鐘，待小黃瓜軟化後稍微以水沖洗並擠乾，徹底去除水分。 ② 在調理盆內倒入 A 攪拌均勻，再 ① 倒入拌勻後，移放到冰箱冷藏，確實冰鎮過後，要享用前再灑上白芝麻即可。 ➤ 烤鮮菇佐豌豆莢 香菇有很優秀的補「氣」功效，火烤時逼出的水分也能加入高湯使用，完整享受其鮮味。 【材料（２人份）】 香菇────────── 3 朵 金針菇───────── 30g 豌豆莢───────── 10 條 A ┇ 高湯（昆布＋鰹魚）── 50ml ┇ 醬油（淡口）───── 1.5 小匙 【做法步驟】 ① 將香菇的蒂頭切除，金針菇切除根部後，一起灑上薄薄的鹽（未計入份量內），置於烤網火烤。 ※ 香菇傘面朝下火烤，以避免水分流失。若無烤網，也可利用烤魚架。 ② 豌豆莢去筋後用滾水燙30 秒。 ③ 在調理盆內倒入A與烤香菇逼出的多餘水分，攪拌均勻後將①與②泡入即完成。 ➤ 酸甜涼拌高麗菜 高麗菜適合所有類型的朋友食用，在這邊做成酸酸甜甜的口味，這也是我個人平常的拿手料理，用來代替醃菜。 【材料（２人份）】 高麗菜───────── 150g 薑（切絲）─────── 1 節（10g） 紅辣椒（切碎）───── 1 條 白芝麻油──────── 2 小匙 A ※ 先放入調理盆內 ┇ 醋────────── 2 大匙 ┇ 二號砂糖────── 2 小匙 【做法步驟】 ① 高麗菜隨意切成大片狀，灑上鹽（未計入份量內）後靜置 5～10 分鐘，待菜葉軟化後以水稍微沖洗並徹底擠乾水分。 ② 取一只小平底鍋倒入太白芝麻油、薑絲、紅辣椒後開小火。等鍋內散發香氣便轉大火快炒，趁熱起鍋後直接放入裝有 A 的盆內，攪拌均勻後把放入 ①，靜置 30 分鐘入味後即可享用。 本文摘自《這樣吃最排毒：日本青家食堂56道減壓排毒飲食， 輕鬆排除胃虛弱、元氣不足、壓力毒、水腫毒，讓身體煥然一新！》／青山有紀（國際中醫藥膳師）／出色文化 延伸閱讀：